رئیس اتحادیه اغذیهفروشان: رستورانها ۴۵ درصد مشتریان خود را از دست دادهاند
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان تهران با اشاره به کاهش ۴۵ درصدی مشتریان، گفت: افزایش مداوم قیمت مواد اولیه، حذف منوهای ثابت، تغییر الگوی مصرف و افت قدرت خرید، بازار رستورانها و اغذیهفروشیها را با چالش جدی روبهرو کرده است.
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران با اشاره به تأثیر مستقیم افزایش هزینههای تولید بر بازار غذا، از کاهش حدود ۴۵ درصدی مشتریان این صنف خبر داد و گفت: نوسان مداوم قیمت مواد اولیه باعث شده اغلب واحدهای صنفی دیگر امکان ارائه منوی ثابت نداشته باشند.
مجید محبی اظهار کرد: افزایش نرخ ارز و رشد هزینه مواد اولیه، فشار سنگینی بر فعالان صنف اغذیهفروشان وارد کرده است، اما واحدهای صنفی تلاش میکنند با وجود این شرایط، قیمت غذا را تا حد امکان در سطحی نگه دارند که فشار کمتری به مصرفکنندگان وارد شود.
وی افزود: افزایش قیمت مواد اولیه بهطور مستقیم بر قیمت تمامشده غذا اثر گذاشته و همین موضوع موجب کاهش تقاضا در بازار شده است.
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان تهران با اشاره به وضعیت واحدهای صنفی گفت: بررسیهای اتحادیه نشان میدهد تعداد مشتریان نسبت به سال گذشته حدود ۴۵ درصد کاهش یافته است. بسیاری از واحدهایی که در ملک استیجاری فعالیت میکردند، به دلیل افزایش هزینهها ناچار به تعطیلی شدهاند، اما واحدهایی که مالک محل فعالیت خود هستند همچنان به کار ادامه میدهند.
محبی درباره قیمتگذاری غذا نیز اظهار کرد: در شرایط فعلی تقریباً هیچ واحد صنفی منوی ثابت ندارد، زیرا قیمت مواد اولیه بهصورت مستمر تغییر میکند. به عنوان نمونه، قیمت پنیر پیتزا ممکن است تنها در طول یک هفته چند میلیون تومان افزایش یابد و همین مسئله امکان تعیین قیمت ثابت برای برخی اقلام غذایی را از بین برده است.
وی ادامه داد: این نوسانات، برنامهریزی برای قیمتگذاری را برای واحدهای صنفی دشوار کرده و مدیریت هزینهها را با چالش مواجه ساخته است.
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان همچنین افزایش تعداد فعالان این صنف را ناشی از ورود فارغالتحصیلان بیکار به مشاغل خدماتی دانست و گفت: تعداد اعضای اتحادیه اکنون از چهار هزار نفر فراتر رفته و بخش قابل توجهی از نیروهای شاغل در واحدهای ساندویچی دارای مدرک کارشناسی هستند. به گفته وی، این موضوع نشان میدهد بسیاری از جوانان تحصیلکرده برای تأمین معاش به فعالیت در این حوزه روی آوردهاند.
محبی با اشاره به تغییر الگوی مصرف خانوارها افزود: استقبال از غذاهای فانتزی و گرانقیمت به شکل محسوسی کاهش یافته و مشتریان بیشتر به سمت غذاهای سنتی و اقتصادی گرایش پیدا کردهاند. در نتیجه، واحدهایی که غذاهای ارزانتر و متناسب با توان مالی مردم عرضه میکنند، نسبت به رستورانهای لوکس وضعیت بهتری دارند.
وی درباره اختلاف قیمت غذا در مناطق مختلف تهران نیز گفت: قیمت یک غذای مشابه بسته به موقعیت جغرافیایی میتواند تفاوت قابل توجهی داشته باشد؛ بهگونهای که برای مثال قیمت یک هاتداگ در حوالی بازار تهران حدود ۱۵۰ هزار تومان است، اما همان محصول در مناطق شمالی پایتخت تا حدود ۴۰۰ هزار تومان عرضه میشود.
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان درباره رواج منوهای اقتصادی، نیمپرس و فروش کیلویی غذا در فضای مجازی اظهار کرد: این روند علاوه بر تغییر سبک مصرف، تحت تأثیر کاهش قدرت خرید مردم نیز قرار دارد و شرایط اقتصادی در گسترش آن نقش مهمی ایفا کرده است.
وی با اشاره به نظارت بر واحدهای فروش غذا در فضای مجازی گفت: بازرسان اتحادیه بهصورت مستمر بر وضعیت بهداشتی واحدهای صنفی نظارت دارند و در صورت مشاهده هرگونه تخلف، برخورد قانونی انجام میشود.
محبی همچنین اعلام کرد: در حال حاضر حدود پنج هزار و ۱۲۰ واحد صنفی دارای مجوز تحت پوشش اتحادیه فعالیت میکنند و ۸۴۳ واحد دیگر نیز در مرحله تشکیل پرونده و ساماندهی قرار دارند.
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان در پایان، آینده این بازار را وابسته به بهبود شرایط اقتصادی و تسهیل تأمین مواد اولیه دانست و گفت: اگر روند تأمین مواد اولیه بهبود یابد و تعادل میان عرضه و تقاضا برقرار شود، میتوان به بهبود وضعیت بازار امیدوار بود. وی همچنین یادآور شد که حدود ۳۰ درصد مواد اولیه مورد نیاز صنعت فرآوردههای گوشتی از طریق واردات تأمین میشود، زیرا تولید داخلی پاسخگوی نیاز کامل این بخش نیست.
*بازنویسی: تحریریه پژواک کارفرما
انتهای پیام