مرغ همچنان بی‌رقیب‌ترین منبع پروتئین در ایران
تازه‌ترین گزارش مرکز آمار ایران نشان می‌دهد مرغ همچنان با سهم ۹۷ درصدی، اصلی‌ترین منبع پروتئین سفید در کشور است. تنها در مردادماه ۱۴۰۴، بیش از ۱۱۲ میلیون قطعه مرغ به وزن ۲۱۱ هزار تن کشتار شد؛ آماری که به معنای ذبح ۴۲ مرغ در هر ثانیه است. در حالی که تولید مرغ ثبات دارد، سایر گونه‌های طیور همچون بوقلمون، بلدرچین و شترمرغ با کاهش تولید روبه‌رو شده‌اند.
تازه‌ترین آمار مرکز آمار ایران نشان می‌دهد که مرغ همچنان اصلی‌ترین منبع گوشت سفید کشور است و با سهم ۹۷ درصدی، جایگاه بی‌رقیبی در سفره خانوارهای ایرانی دارد. نکته جالب آنکه تنها در مردادماه ۱۴۰۴، به طور متوسط در هر ثانیه ۴۲ مرغ برای ورود به بازار مصرف ذبح شده است.
بر اساس این گزارش، طی این ماه بیش از ۱۱۶ میلیون قطعه طیور زنده وارد کشتارگاه‌های کشور شد که از این تعداد، ۱۱۵ میلیون لاشه قابل مصرف به وزن ۲۱۷ هزار و ۵۷ تن روانه بازار شد. مقایسه این آمار با سال گذشته نشان می‌دهد که تولید مرغ تنها اندکی رشد داشته و تغییر محسوسی را ثبت نکرده است.
در میان استان‌ها، گلستان با کشتار نزدیک به ۱۴ میلیون قطعه مرغ به وزن ۲۴ هزار و ۹۷۱ تن، رتبه نخست تولید گوشت مرغ در کشور را به خود اختصاص داده است. همچنین میانگین وزن لاشه مرغ در مرداد ۱۴۰۴ حدود ۱.۸۸ کیلوگرم گزارش شده که نشان‌دهنده ثبات نسبی در کیفیت تولید است.
افت و خیز در سایر گونه‌های طیور
با وجود سلطه مرغ در بازار گوشت سفید، سایر طیور نوساناتی را تجربه کرده‌اند:
-بوقلمون: کشتار ۲۷۲ هزار قطعه به وزن ۲۵۷۳ تن که نسبت به مرداد ۱۴۰۳ کاهش ۴ درصدی در تعداد و ۹ -درصدی در وزن داشته است. بیشترین تولید در استان اصفهان ثبت شده است.
-بلدرچین: کشتار ۴۸۳ هزار قطعه به وزن ۱۳۶ تن؛ کاهش ۱۷ درصدی در تعداد و ۸ درصدی در وزن نسبت به سال گذشته. یزد همچنان قطب اصلی این بازار است.
-شترمرغ: کشتار ۱۸۹۰ لاشه به وزن ۸۳ تن؛ کاهش ۲۱ درصدی در تعداد و ۱۲ درصدی در وزن. این افت ناشی از محدودیت‌های پرورش و کاهش صرفه اقتصادی تلقی می‌شود.
-اردک و غاز: مجموعاً ۳ میلیون و ۳۹ هزار قطعه به وزن ۲۱۵۵ تن؛ افزایش ۳ درصدی در تعداد، اما کاهش ۱۰ درصدی در وزن.
ثبات نسبی در عرضه و چشم‌انداز آینده
در مجموع، وزن کل گوشت طیور تولیدشده در مرداد ۱۴۰۴ تنها ۰.۱ درصد کمتر از تیرماه بوده است. در حالی که مرغ بدون تغییر باقی مانده، سایر گونه‌ها نوسانات قابل توجهی را تجربه کرده‌اند.
این ثبات نسبی در تولید مرغ به عنوان محصول اصلی سبد پروتئینی خانوار ایرانی، نشانه‌ای مثبت از پایداری عرضه در شرایط اقتصادی دشوار است. با این حال، کاهش تولید در بوقلمون، بلدرچین و شترمرغ می‌تواند به مرور تنوع پروتئینی سفره ایرانیان را محدود کند.
هشدار درباره آینده بازار
کارشناسان معتقدند اگرچه آمارها از ثبات عرضه حکایت دارد، اما فشارهای اقتصادی بر تولیدکنندگان، آینده مبهم تخصیص ارز نهاده‌های دامی، و وابستگی بیش از حد به مرغ، می‌تواند تعادل بازار گوشت سفید کشور را تهدید کند. بر همین اساس، سیاست‌گذاری دقیق و اصلاح در نظام تأمین نهاده‌ها، برای حفظ ثبات و جلوگیری از بحران در بازار پروتئین ضروری است.
*بازنویسی: تحریریه پژواک کارفرما
انتهای پیام